魚のおいしさと良質のたんぱく質を凝縮し、食べやすく生まれ変わったのが「かまぼこ製品」。そのまま｢生｣でもおいしいかまぼこは色々な調理にも最適。お手軽なおつまみから、本格的な一皿までアイデア次第でバリエーションも広がります。
あやめ
かまぼこを厚さ2cmに切り下を1cmほど残し、 4ミリ厚さに4回切り込みを入れます。
まん中の1枚に2/3まで切り込みを入れます。
AとBをひっくり返し、両端の2枚に切り込みを入れます。
1枚目、3枚目、5枚目をそれぞれ矢印のように折り込みます。
ちょうちょ
- かまぼこを厚さ6ミリに切ります。
いちょう切りにしてから中央に切り込みイを入れます。
2ミリ幅の切り込みロハを入れます。
イを広げます。
Aを軽くのせてとめます。
矢羽
-
かまぼこを厚さ1cmに切ります。
表面積に二等分する感じで斜めに切り込みイを入れます。
かまぼこの下部に包丁の刃先をさし込み、切り込みロを入れます。
Aをロにさし込んで形を作ります。
祝い
かまぼこを厚さ9ミリに切ります。
下図のように3ミリ幅に2回2/3まで切り込みを入れます。 - 切り込みイロを入れます。
それぞれのロの中にAを1枚ずつ通します。
冠
- かまぼこを厚さ1cmに切ります。
下図のようにかまぼこを上部から切ります。
片方に幅2ミリの切り込みを入れます。
切り込んだ部分を一つおきに折り込みます
孔雀
- かまぼこを厚さ5ミリに切ります。
かまぼこの下を5ミリほど残し、幅2ミリの切り込みを入れます。
同じ方向に折り込みます。
松
- かまぼこを厚さ5mmに切ります。
下図のように3～4mm幅に切り込みを入れます。
同じ方向に一つ一つ折り込みます。
松葉
- かまぼこを厚さ1cmに切ります。
互いちがいに切り込みイロを入れます。
軽くひねるようにしてAとBを重ねます。
結び
- かまぼこを厚さ7ミリに切ります。
左右イロと中央ハにそれぞれ切り込みを入れます。
ハに上からAを通します。
ハに下からBを通します。
うさぎ
- かまぼこを厚さ1cmに切ります。
かまぼこの山を2/3までうすく切り、切った山の部分に切り込みイを入れます。
- Aの端を切り込みイにくぐらせます。
